民以食为天
可见，吃绝对是一件大事
不过，现在的“吃”绝不是进食的同义词
更多的是视觉与味觉的双重体验
要摆盘漂亮、要就餐氛围佳、要服务好
赣州
美食
这座千年古城
可不止宋代古城墙、郁孤台
可不止老浮桥、灶儿巷
不止是擂茶和脐橙……
早餐
可能每个城市的早餐都大同小异
豆浆油条包子汤粉，嗯~
听起来跟公司楼下的没差
赣州也不例外
没有多特殊，但是偶尔有特色
你不可能没吃过的一种饺子信丰萝卜饺
信丰萝卜饺，名气不小
像老婆饼里没老婆、鱼香肉丝没有鱼
萝卜饺子里嗯哼，不好意思，还真有萝卜
最大的特色就是饺皮由当地薯粉制成
晶莹剔透，大有水晶饺的即视感
但是口感上完胜，Q弹有嚼劲
馅里放萝卜、猪肉、鱼肉
你不可能没吃过的一种米果黄元米果
小编有个外地的朋友酷爱黄元米果
一度认为赣州除了产黄脐橙
就是产黄元米果
在赣州，米果并不单指一类吃食
米果=糍粑
不止是赣州，贵州、湖南也有
纯糯米蒸熟，然后入槽手工打
最后捏成圆饼，可煎炸蒸，蘸糖吃
米果=一种油炸早点
做法小编是不太清楚啦
应该是米粉加水调成的糊糊，加葱花
舀一勺放在平地勺入油锅，脱勺炸，盐味
然而黄元米果跟这两个都不一样
前两个都是做早餐，这个是早餐+菜
它是稻米、黄元柴灰水制成
可煎炸蒸炒、打汤，加肉味道佳
小编是喜欢炒腊肉一起吃
你不可能没吃过的蛋酒酿蛋
米酒和水兑好，蛋整个滑进酒酿里
加红枣、冰糖蒸，枸杞泡好等蒸好揭锅直接撒上去
你不可能没吃过的一碗粥七宝羹粥
不是谷物八宝粥，而是菜粥
大年初七，都会准备的七宝羹粥，图个吉利、平安
七宝羹，就是加芋头、菜脑（音）、大菜叶
瓦角苏、糯米苏、云片、萝卜、糍粑等东西
▲瓦角丁
赣州各个地方不一样，有地方加蒜、肉
不是黑暗料理！！一般人吃完一碗会接着第二碗
像小编这样不一般的都是接着来第三碗
正餐
早餐只是小菜
正餐的吃法，才更见我们赣州的特色
特色，就是别的地儿吃不到的东西
你不可能没吃过的树上花棕贝
棕贝，也称棕包、棕笋
是长在棕榈树上的未露头的花穗
棕皮包裹，颗粒穗状，形如鱼籽
味略苦，跟榴莲一样，喜欢吃的爱得不行
绝对是特色中的特色，就算是在赣州
吃棕贝的也只几个县市
一般过年吃，而且棕贝价堪比肉价
棕树长到七八年开刮，每年一刮
如果不刮来年便不长
多用来打汤、炒腊肉
中和了苦味后的口感脆爽
小编大学湖边棕树上就长着棕贝
只恨没有砍刀和爬梯，浪费了这么好的食材
你不可能没吃过的一道菜酸菜猪肚
赣州人是比较重口味的，嗜辣好咸爱酸
家家户户都有个酸菜坛子
闲时捞出来拌辣椒酱油解馋
还有一种做饭就是炒菜，跟猪肚、猪肠一起
同样的酸菜大肠，有什么特别吗？
有啊，特别好吃啊~
卖相不佳，但是味道甚好
小编一般不去外面吃酸菜猪肠
因为猪肠比较难处理，不太放心
介意的，可以搭配猪肚
酸菜跟鸭庆一起也很好次~
但是地道的酸菜炒猪肚/猪肠
搭配的不是这种酸菜，这种酸菜叫盐菜（音）
是拿盆加水，用石头压好腌制
跟坛子里腌的酸菜不同，坛子酸菜更酸爽
猪肚煮透后再炒，口感绵软，特有嚼劲
再夹上一口酸菜，来一碗猪肚汤，酸爽过瘾
你不可能没吃过的一种粉
珍珠粉
每次说到特色美食
老是拎出脐橙粉蒸鱼鱼丝之类
小编这次给你介绍一个特色中的小众美食
赣州下辖于都县的特产—珍珠粉
珍珠粉，不是珍珠磨成的粉
是形状像西米露的颗粒状的吃食
用优质晚米浸泡磨浆
浆水滤干，再晾晒筛制
能得珍珠状，还得筛得好
用大孔米筛要不停旋转，粉在筛内
会像滚雪球一样越滚越大
多过年时节吃，用炖好的大锅鸭汤作底
加八角、萝卜丝、香菇、肉
味美滑溜，要是加点辣椒汁
和鸭汤一起喝下去，那叫痛快！！
那个味道，反正大发是没见谁吃完一碗就撒手的
你不可能没吃过的酿菜
酿豆腐
客家酿菜，是客家菜的招牌之一
大家知道的酿豆腐，只是其中的一种而已
酿菜，就是将馅料塞进菜里加热而成
酿豆腐，就是将豆腐掏洞，塞肉料进去
小编一般吃炒的比较多一点
酿菜就是素皮的撒娘牛肉丸，不带汁
可煎炸蒸，特别尤其及其下饭
苦瓜酿、莲藕酿、葱白酿、香菇酿、茄子酿
萝卜酿、辣椒酿、笋酿、螺蛳酿
无所不酿、无所不包
小编写得口水都要掉下来~
小吃
说说一些不算菜的菜
解解馋的一些小吃
烫皮、月亮巴、烧卷子……
这些小编都不说，就急死你们
你不可能没吃过的丸子…肉圆子
在赣州
有一种味道叫“炸肉圆子”
过年，一定要有丸子，只是赣州人习惯称之为“圆子”，
象征着团团圆圆。
肉圆子，鱼饼，宁都肉丸……
哪个圆子才是你的菜？
支一口大锅，热油翻滚。
有人下，有人捞，有人烧火……
大人炸，小孩吃，
炸一盆，吃一碗……
你不可能没吃过的芋…
酸辣芋荷
酸辣芋荷，大家都知道芋荷是啥
芋荷就是芋子梗啦，客家美食之一
长得颇像荷叶，所以叫芋荷
芋头好吃众所周知
其实长于地上的芋梗也颇具风味
赣南人每到芋头成熟时
便将芋荷洗净晾干切成段
与辣椒、大蒜放入缸中泡制而成
跟很多农家菜，特色菜一样
吃亏就吃亏在卖相上
辨别一缸芋荷腌制得是否合格
捏一点，用喉咙去感受
做的不好的，会“哑喉”
嗓子痒，不痛快
做得好的，够酸够带劲
放不下筷子
你不可能没吃过的…冻
仙人冻
用仙人草和米浆熬成的凝胶
形状有点像龟苓膏、果冻、凉粉
但是口感跟这三个，完全！！
不一样！！！
▲野生仙人草
晚米磨成米浆，再用野生仙人草
及海金沙草（音）熬煮过滤成的绿汁加煮
冷却凝固就可以
最重要的泼几勺辣酱，拌匀
一般夏秋时节吃，凉辣滑口
我们赣州有几个县市的尤为出名
因为山间野生仙人草长得较好
味道醇，且辣酱香
吃起来又凉又辣
▲网友实拍
又一个毁在卖相上的美食
吃不可貌相，不要用颜值判定味道的好坏
特色美食，走的都是内涵路线
你不可能没吃过的酸菜拌酸菜
主播零零发的最爱
一想到酸菜的酸，哈喇子就自动分泌
酸菜很多地方都有，不算特色
但是爱酸爱到一定程度，就该说上一说了
平时吃，酸的眯眼睛
辣得直喝水，也停不下嘴
酸菜坛子倒是图上这种，但是酸菜却不这样
不放大菜叶，一般放萝卜、大菜梗、豆角、荞头
菜脑皮（音）、冬姜（洋姜），芋头也可以
▲酸菜—炒
跟外面点的酸萝卜之类不是一个套路
少少的辣椒碎末，一点醋汁
绝对不是客家人的拌酸菜
酸菜坛子里带出的酸汁加上
剁碎的干辣椒，放油、酱油、香油拌匀
▲酸菜—拌
就算吃不得辣，也爱吃
越吃越辣，越辣越吃
上图的重口味程度有赣州拌酸菜的真传
就是辣椒应该切末，嗯，说得口水直流三千尺
说来这么多，你饿了吗？
好美食，最简答的标准就是好吃
不自觉下筷，一口接一口
吃完之后念念不忘
想起唇齿还仿佛留有余味
作为外来媳妇
小编只想说
嫁在赣州，真幸福！！
赞赏
长按白癜风发病北京治疗白癜风的医院
转载请注明：http://www.grcyadian.com/scyy/1617.html
当前位置： 宋城 > 宋城演艺 > 宋城故事赣州客家美食篇最懂吃的城市
