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虔诚幸福语文，语文人的幸福
日日有小暖，至味在人间
——“宋城赣州美食与写作”教学设计
教学目标：
1.引领学生了解赣州的美食文化，培养学生的写作能力。
2.教师带领学生领略赣州各样美食，学生读、悟、练，让美食在文字中鲜活起来。
3.感受赣州的美食与风情，培养热爱家乡、体味生活的情怀。
教学重点：
学生读美文、悟生活、练文字，让美食在文字中鲜活起来。
教学难点：
感受赣州的美食与风情，培养热爱家乡、体味生活的情怀。
教学时数：
一课时
教学过程：
（课前：请学生朗读汪曾祺先生的《昆明的雨》第7、8自然段。）
一、新课导入（聊味）
同学们，你们知道国家历史文化名城有哪些城市吗？（引入宋城赣州）我们的家乡赣州文化历史悠久，它不仅有好玩的，更有好吃的，是美食爱好者的天堂。
1、请同学们说一说赣州有哪些特色美食？
2、利用PPT图片及读本展示赣州美食。（激起学生的兴趣，使学生充分感受赣州美食，为写作打下基础。）
二、体味美食（知味）
汪曾祺先生说：吃是学问，吃是风俗，吃是讲究，吃是品味。
许多名家也是爱吃也爱写，我们一起来欣赏。
1、特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。它的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。（高邮咸鸭蛋）
2、它们有的细长而精神，有的粗短而笨重，表皮的干裂之处还渗出了琥珀的结晶。扯下一块皮，里面橘红色的瓤明晃晃地映在眼前，一股热气携着焦油的浓香扑面而来。咬上一口，那软糯甜香的滋味儿便留于了齿间。（红薯）
三、秒笔生花（写味）
云南有美味的菌子，高邮有流油的咸鸭蛋，各地都有特色美食，滋味丰富，而我们赣州的美食也是别具风味！
1、请同学们结合生活实际选择一种你喜欢的赣州美食，写一段介绍词。
（字左右）
格式：我喜欢_______，因为它_____。
2、许多同学都积极地向大家介绍了自己喜欢的美食，看来大家都是小吃货！但是这里老师非常好奇了，通过刚才的介绍词，你有特别想吃的美食吗？
预设：有，xxx，为什么听这段介绍词就能让你垂涎三尺？（教师点拨，结合名家美文对比进行评价，找寻写作亮点。）
没有，为什么我们听了介绍词都没有想吃的欲望呢？
3、思考：如何写好美食？
美食宝典：
①多种角度，多种感官相结合
听、嗅、视、触、味
听觉：发出……的声音（象声词）
嗅觉：拂过鼻尖、香气四溢、往鼻孔里钻………
视觉：映入眼帘、食物的色泽、形状
触觉：软糯香甜、细滑、香脆可口、爽口、韧性十足、脆弹……
味觉：酸甜可口、麻辣鲜香、肉汁四溢、回味无穷、唇齿留香……
②多种修辞手法相结合
范例：近看，白白嫩嫩的小笼汤包饱满，润泽，嗯，看起来就很好吃。瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿.
烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。
③积累好词：美味清润浓香解暑冰凉清淡麻辣鲜香爽滑香醇甜爽甘饴咖啡秘制香辣透亮开胃滑润凉爽爽黏糊糊滑溜溜酸溜溜香味浓郁清凉爽口晶莹如玉冰凉可口胃口大开味甜似蜜清香扑鼻色泽分明酸甜适中满口生津玉液琼浆肥而不腻大饱口福回味无穷香气扑鼻细嚼慢咽别有风味美味佳肴
四、感悟真情（品味）
1.讲到这里，老师想问问大家，写好美食，除了技巧外，还需具备什么呢？
汪曾祺先生能把高邮的咸鸭蛋、云南的菌子写得如此好，还有什么原因呢？（朗读朱自清先生《冬天》，教师点拨，学生品味。）
喜爱—感情
是的，我们还需要最重要的一样，感情！写作不是文字的堆积，它是情感抒发的一种渠道，它是一种内心情感的宣泄。同时，食物它也不仅仅只是吃的东西，它还承载着希冀、情意、记忆…
一位九十高龄的海外老华侨曾动情地说，尝尽山珍海味，喝遍玉液琼浆，都不如家乡的农家菜好!
酸甜苦辣咸，无味杂陈，说味道，也说的是人生！
2、那么感情如何表达呢？
带有感情色彩的词汇
食物的制作过程
人的动作、声音、神态、心理…
3、请同学们根据老师所讲，将刚才的小片段进行修改，让赣州的美食更加诱人，通过你的妙笔吸引全国各地的游客前来品尝。
4、总结归纳
细化感官感受，再现食之诱惑，展现人之情趣，品味生活滋味。
结束语：若你也有一副好胃口，有一双好眼睛，有一颗至纯的心，请去尝尽世间美味，去看尽人世山水，去爱尽人间温情，切莫辜负了这快意人生！
五、布置作业
生活是需要静静体会和把味的。请同学们做一位生活中的有心人，用文字展现你记忆深刻的那道美食：可以是街头小摊上的特色小吃，也可以是家人所烹调的家常小菜，也可以是宴席中的精美大餐……
（建议：可以从小处、细处着手，着重选择一个方面写一个片段，再从美食中品出对生活的感悟。）要求写记叙文，字数字左右。
推荐阅读：
汪曾祺《人间有味》
梁实秋《味至浓时即家乡》
附：阅读材料
（一）赣州特色美食
脐橙
果大色艳、香气浓郁、甘甜味鲜、营养丰富，堪称果中佳品。在全国橙类评比中多次名列榜首。远销日本、法国、俄罗斯等国。信丰被评为“中国脐橙之乡”、“脐橙出口基地县”和全国唯一的“脐橙标准化示范区”。
黄元米馃
黄元米馃是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。年前年后，走亲访友，赠送几块色泽金黄的黄元米馃为礼，意寓吉祥富贵。家中来了客人，从贮存缸中取出黄元米馃，切成条块，炸炒蒸煮皆宜。
打黄元米馃，一般在每年腊月农闲时进行，其打制过程还体现出客家人团结协作的精神，因为打黄元米馃，单家独户不行，一般都要几家人合伙。
包米果
包米果是江西赣南地区最有特色的地方美食之一，在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名，相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。
月亮巴
江西赣州客家小零食，属于膨化食品，原料以黄豆、面粉和米粉为主，油炸而成，呈现圆饼，黄豆点缀在上面，入口松脆酥香，也叫豆巴子。
酸枣糕
选用赣南特有的天然野生南酸枣为原料，经特殊工艺精制而成。产品原料未受任何工业污染，不添加任何色素和防腐剂，是纯天然的保健食品。
擂茶
客家人独特风味的食品，在瑞金同样世代相袭，广泛流传。擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后，熬煮而成。擂茶风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加些香油，十分可口。
板鸭
板鸭素以“色、香、味、型”俱佳而著称，具有“形如月琴，皮张洁白，毛脚干净，尾油丰满，肉嫩骨脆，盐味适中”的特点，在南方腊制品市场上享有很高盛誉，被人们称为“腊味之王”。
酿豆腐
是客家人的传统名菜，已有一千余年的历史。客家先民原来在中原，那里盛产小麦，中原人常常用面粉包饺子吃，迁徙到赣、闽、粤后，这里只产大米，面粉很少，以大豆为原料制作豆腐则是许多农家的拿手好戏，因此，客家先民想到，猪肉剁成馅，用面粉搓皮可以包饺子，把肉馅包进豆腐里，豆腐的味道不是更鲜美吗？于是，就有了酿豆腐这道菜。
荷包胙
这道名菜，事先可将荷叶晾干备用，用前又要用水泡软。此菜要先大火蒸熟，然后又要文火蒸烂，久蒸之后入口即化。所以客家盛大宴席必备，老少咸宜。
客家米酒
说到赣南客家文化，不得不提客家米酒，在客家地区有一句耳熟能详的谚语：“蒸酒磨豆腐，矛（无）人敢称师傅”。从小到大，客家米酒始终贯穿着每个客家人的生活、亲情、友情及成长。离家数十年，在外面喝过各种酒，有白酒、红酒、黄酒、米酒等，但始终难以忘怀母亲亲手酿的米酒。跟家人、亲戚、朋友等的情感，都在米酒中。
兴国米粉鱼
是江西省兴国县传统风味菜肴，历史悠久。早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今。
艾米果
江西赣南特色小吃。做法不一，取材都为艾叶草。它表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻，风味独特。可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成艾米包包，放在锅里蒸熟后，味道甚佳。吃起来，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧。
（二）关于美食的美文
《冬天》节选
说起冬天，忽然想到豆腐。
是一“小洋锅”（铝锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。
锅在“洋炉子”（煤油不打气炉）上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋子老了，虽点着“洋灯”，也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。“洋炉子”太高了，父亲得常常站起来，微微地仰着脸，觑着眼睛，从氤氲的热气里伸进筷子，夹起豆腐，一一地放在我们的酱油碟里。
我们有时也自己动手，但炉子实在太高了，总还是坐享其成的多。
这并不是吃饭，只是玩儿。父亲说晚上冷，吃了大家暖和些。我们都喜欢这种白水豆腐；一上桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。
无论怎么冷，大风大雪，想到这些，我心上总是温暖的。（朱自清）
《春酒》节选
可是说实在的，我家吃的东西多，连北平寄来的金丝蜜枣、巧克力糖都吃过，对于花生、桂圆、松糖等等，已经不稀罕了。那么我最喜欢的是什么呢?乃是母亲在冬至那天就泡的八宝酒，到了喝春酒时，就开出来请大家尝尝。"补气、健脾、明目的哟!"母亲总是得意地说。她又转向我说:"但是你呀，就只能舔一指甲缝，小孩子喝多了会流鼻血，太补了。"其实我没等她说完，早已偷偷把手指头伸在杯子里好几回，已经不知舔了多少个指甲缝的八宝酒了。
八宝酒，顾名思义，是八样东西泡的酒，那就是黑枣(不知是南枣还是北枣)、荔枝、桂圆、杏仁、陈皮、枸杞子、薏仁米，再加两粒橄榄。要泡一个月，打开来，酒香加药香，恨不得一口气喝它三大杯。母亲给我在小酒杯底里只倒一点点，我端着、闻着，走来走去，有一次一不小心，跨门槛时跌了一跤，杯子捏在手里，酒却全洒在衣襟上了。抱着小花猫时，它直舔，舔完了就呼呼地睡觉。原来我的小花猫也是个酒仙呢!（琦君）
《社戏》节选
待到母亲叫我回去吃晚饭的时候，桌上便有一大碗煮熟了的罗汉豆，就是六一公公送给母亲和我吃的。听说他还对母亲极口夸奖我，说“小小年纪便有见识，将来一定要中状元。姑奶奶，你的福气是可以写包票的了。”但我吃了豆，却并没有昨夜的豆那么好。
真的，一直到现在，我实在再没有吃到那夜似的好豆，也不再看到那夜似的好戏了。（鲁迅）
撰稿：黎小慧
主编：刘真
顾问：封义珑
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