第期
开封知名餐饮品牌“第一楼”小宋城店于近日正式开业，该店的开业一方面标志着开封老字号品牌餐饮的布局，另一方面也宣告曾经试图走错位经营的汴梁小宋城“食坊老街”主题街区的落幕。
▲第一楼小宋城店开业
年6月，汴梁小宋城在其项内打造的“老街食坊“正式试营业，该街区位于汴梁小宋城内东侧，经营商家数十家，整体在延续了小宋城的主题体验式空间风格的同时，在定位上与小宋城错位经营，走低端路线，主打亲民消费，经营的餐饮品类基本都是开封人日常所较为习惯消费的餐饮类型，其店铺内陈设与经营价格也较为亲民。
▲年6月老街食坊开街
众所周知，作为开封餐饮商业新模式的开创者自年开业以来逐渐成为开封餐饮以及开封商业的标杆，一时间成为各地行业内外学习和借鉴的对象，仅开封类如小宋城模式的主题体验类室内餐饮项目就有多个。但小宋城的成功似乎也给它贴上了一个瞄准游客市场，消费过高的标签，而这个标签已经成为了共识。为了达到小宋城的模式和效应又不得不与其错位经营，诸多类如小宋城模式的餐饮商业大多选择了定位亲民，以此期望在室内主题餐饮商业中分得一杯羹。在双肠君看来，当时老街食坊的开街也在一定程度上代表着小宋城在品牌辐射消费中开始有新的尝试与改变，在囊获了游客消费的同时有意的朝本地消费倾斜。
▲定位亲民，走错位经营的老街食坊
然而，即便背靠着汴梁小宋城这块金字招牌，和同样的室内主题餐饮空间，主打本地消费者的老街食坊却无法延续可展现出蓬勃的生命力，终于在今年整体与第一楼进行了合作。
开封的室内主题体验式餐饮在定位上基本是以游客或者本地消费者为主，在单一定位中能够做出彩的项目并不多，而想要实现将游客和本地消费者都辐射和吸引难度不小。虽然小宋城有绝好的平台和资源，而且也意识到定位客群的不同并也进行了实践，但定位亲民消费的室内餐饮街区在开封都没有真正实现持续性运营，类如老味吃街、汴梁大厨房、鼓楼食坊等等项目都先后失败。商业的魅力在于他不是一成不变的固态，是伴随着发展与需求需要商业过程中所有的参与方互相满足，但双肠君一直坚定地认为，项目的落地以及可持续运营的根本与前提是能否与这座城市相融。
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